旅游与管理学院

(通讯员 谷芸子)2024年7月，酒店管理与数字化运营专业教师谷芸子在武汉光谷皇冠假日酒店进行了为期22天的暑期挂职。在挂职期间，谷芸子在前厅部、餐饮部、人事部等部门进行了轮岗学习。

近年来不管是高职院校酒店管理专业的省赛、国赛、世赛，还是酒店行业赛都加入了数字化系统的应用。以“前台接待”模块为例，为客人办理入住和退房必须使用前台操作系统。因此，在本次挂职中，谷芸子老师重点学习了Opera Property Management Solutions、Oracle MICROS Simphony、Oracle Hospitality OPERA 5 Sales and Catering 系统，掌握了客房预订功能、房价销售管理、客户资料管理功能、前台服务功能、收银功能、客房管理功能等。熟悉了利用移动 POS 机功能提高客人参与度。了解了如何利用系统编排餐饮和活动，体会了数字化以简单而有效地管理酒店的活动和运营的优势，如利用销售和活动业务为员工提供支持，以最大化团队销售业绩，优化活动和会议的执行，通过智能定价增加利润，并实现有效的销售线索管理;还可以增加大类销售收入尽可能提高大类销售额、会议和宴会的销售收入;此外还能利用强大的销售工具提高员工实现目标的能力，通过 Web 渠道自动执行预订并在线销售会议空间，利用智能定价功能提高盈利能力等。

同时，在与企业的对接中，谷芸子老师发现企业最注重实习生的服务意识、抗压能力。合格的操作技能，只要有设备就可以短时间训练出来，但服务意识和抗压能力需要经过长时间的培养。这与近几年酒店管理类赛项的省赛、国赛、世赛的要求不谋而合。以“西餐休闲餐厅”模块为例，学生在比赛的过程中，不再追求刀叉摆放几厘米的距离，只是要求均等。但是在对客服务过程中，学生要根据入场客人的性别、年龄等，判断给谁先拉椅，也要根据客人点单的情况，选择摆放不同餐具，方便客人就餐。尤其是“处理客人投诉”模块，如果没有良好的服务意识和高抗压能力，一定会让投诉升级，投诉量剧增。所以，在本次挂职中谷芸子老师搜集了50个具有代表性和挑战性的真实对客服务案例，在不侵犯客人隐私的情况下，进行了改编，后续将运用到课堂教学中。

通过教师到企业锻炼，有利于实现教师、学校和企业的共赢。有利于教师提高实践教学能力与科研实践水平。教师到企业可以充分了解行业企业的“新观念，新技术、新工艺”，熟悉行业发展现状与发展前景，可以不断补充专业实践知识，不断提升专业实践教学能力。;有利于学校提高应用型人才培养质量与办学水平。教师可以掌握企业对人才的需求，对培养高素质高技能人才有更深刻的理解和认识，在授课中能够将理论与实践有机结合，做到理实一体，提高人才培养质量;有利于帮助企业解决技术难题，深化校企合作。教师深入企业锻炼，容易了解企业的技术难题和瓶颈，可以更好地帮助企业解决难题，容易搭建学校师生与企业深度融合的平台。

教师到企业实践锻炼，符合国家和学校培养应用型人才的要求，通过暑期走访活动，及时准确把握暑期教师在企业实践锻炼情况，为教师更好地完成企业实践提供帮助，对加强“双师双能”型师资队伍建设，提高应用型人才培养质量具有重要意义。