旅游与管理学院

新闻网讯(通讯员 谷芸子)9月15日上午，2025级烹饪工艺与营养专业为新生开设的“专业认识”课，在三号教学楼J313教室如期开课。本门课程旨在全面展示专业特色与发展前景，引领新生超越“简单炒菜”的传统认知，深入理解现代餐饮行业的深厚内涵与广阔机遇。

谷芸子老师首先聚焦于专业定位的升华，强调本专业绝非培养“灶头师傅”，而是旨在塑造兼具工匠精神、科学素养与艺术审美的复合型餐饮人才。学生将学习如何将烹饪从一门手艺提升为一门集科学、管理与艺术于一体的学问，专注于菜品研发、营养配餐、食品安全控制及餐饮运营管理，实现从“掌勺者”到“餐饮管理者”的跨越。

在行业分析环节，谷老师结合2024年餐饮及酒店业发展态势指出，随着消费升级和旅游业复苏，市场对高端餐饮、健康膳食及精细化餐饮管理人才的需求极为迫切。她特别强调，高端酒店集团对既懂精湛技艺又通晓营养科学与厨房管理的毕业生求贤若渴，行业前景广阔，为同学们提供了多元化的职业发展路径。

课程体系是人才培养的核心。课程依据教育部专业教学标准，详细解读了以“饮食营养与配餐”“餐饮食品安全与控制”“烹调工艺”“面点工艺”为核心，以“食品雕塑与菜品装饰”“餐饮创业策划”“调饮制作”等为特色的模块化课程体系，确保学生知识结构科学全面，理论与实践并重。

值得一提的是，学校与万豪酒店集团建立了坚实的校企合作关系。该集团不仅是学生的实习实训基地，其行政总厨等行业专家更将被聘为“专业技能导师”直接来校授课，将最前沿的市场趋势、烹饪理念和管理经验带入课堂，实现人才培养与行业需求的无缝对接。

课上，谷老师还鼓励新生以赛促学，积极参与湖北省职业院校技能大赛乃至代表技能巅峰的世界技能大赛等各类顶级赛事，在竞技中磨练技艺、开拓视野，为职业生涯增添浓墨重彩的一笔。

本次“专业认识”课内容充实、亮点纷呈，成功为烹饪工艺与营养专业的“萌新”们描绘出一幅清晰的职业发展蓝图，激发了他们对未来学习生活的无限向往与坚定信心。